Чи вегетаріанство природнє для людини?
Вегетаріанська дієта і здоров’я людини.
Серед лікарів (принаймні у моєму оточенні) існує загальноприйнята думка, що повноцінне харчування неможливе без тваринних білків, які містять незамінні амінокислоти. Автор цієї замітки — не вийняток і вважає так само… Вірніше, вважав. Я натрапив на документ, який мене дуже здивував. Це Позиція Американської асоціації дієтологів щодо вегетаріанських дієт 2009 року.
Я постарався повністю перекласти анотацію до статті.
Ось як вважають у країні барбекю і стейків..
Це позиція Американської асоціації дієтологів про те, що належно сплановані вегетаріанські дієти, у тому числі повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими, повноцінними, і можуть принести користь для здоров’я в сенсі профілактики і лікування деяких захворювань.
Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для людей у всі періоди життя, включаючи вагітність, період лактації, дитячий вік, дитинство, юність, а також для спортсменів.
Вегетаріанська дієта визначається як така, що не включає в себе м’ясо (у т.ч. – м’ясо птиці) або морепродукти, та продукти, що містять ці інгридієнти.
У цій статті розглядаються сучасні дані про ключові для вегетаріанців нутрієнти, такі, як білки, омега -3 ПНЖК, залізо, цинк, йод, кальцій, а також вітаміни D і B-12. Вегетаріанська дієта може задовольнити поточні норми для всіх цих поживних речовин. У деяких випадках, добавки або штучно збагачені продукти харчування можуть забезпечити необхідну кількість важливих складників.
Науково обгрунтований аналіз показав, що вегетаріанська дієта може бути адекватною під час вагітності і, відповідно, мати позитивний вплив на здоров’я матері та дитини.
Результати науково обгрунтованих розрахунків показали, що вегетаріанська дієта пов’язана з більш низьким ризиком смерті від ішемічної хвороби серця. Також виявилось, що вегетаріанці мають більш низький рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності, нижчий артеріальний тиск, і більш низький рівень артеріальної гіпертензії та цукрового діабету 2 типу, ніж невегетаріанці. Крім того, вегетаріанці, як правило, мають нижчий індекс маси тіла і більш низький загальний рівень захворюваності на рак.
Особливості вегетаріанської дієти, які можуть зменшити ризик розвитку хронічних захворювань включають зменшене споживання насичених жирів, холестерину і більше споживання фруктів, овочів, цільного зерна, горіхів, соєвих продуктів, харчових волокон і речовини рослинного походження.
Різноманітність практик харчування серед вегетаріанців робить суттєвою індивідуальну оцінку адекватності дієти. На додаток до оцінки адекватності дієти, фахівці з харчування також можуть відігравати ключову роль в інформуванні вегетаріанців про джерела конкретних поживних речовин, покупку і приготування їжі, і зміни в харчуванні для задоволення їхніх потреб.
Щож, із сучасної точки зору відповідь на питання у заголовку виглядає позитивною. Тут варто додати “на захист” незамінних амінокислот: не всі вони (і не в повній мірі) повинні надходити з їжею.. Мікрофлора товстого кишківника вагою у 2-2,5 кілограми здатна синтезувати чимало незамінних для людини нутрієнтів.